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    食品中添加氮氣安全嗎?

    2016-7-11 17:10:34

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    有這樣的疑問:只占空氣組分0.04%的二氧化碳加到飲料里你不問安不安全,加占空氣組分78%的氮氣倒擔心安全問題了。具體還是來分析分析才能證明一切!
    氮氣是一種無色無味無臭,化學性質非常不活潑的一種氣體,它非常穩定,難溶于水,想讓氮氣與其他物質反應非常困難。氮氣也是空氣的最主要的成分,空氣中有78%是氮氣,我們每天都在呼吸,但是氮氣不會進入血液也不會對人體健康造成影響,它只在我們的肺中溜達一圈然后就和二氧化碳一同排出了體外了。

    為什么飲料在包裝時需要添加氮氣
    氮氣不需要人工合成,完全提取自天然的空氣,之所以會有工業、食品和醫療級的標準,恰恰說明是可以被合理使用的。液氮在封閉包裝時加入,還未接觸到水就會馬上氣化為氣體,留在水和瓶蓋之間,當消費者打開包裝時,氮氣會立刻從瓶中進入到空氣,對水質本身毫無影響。而且,只有相對高級優質的產品,采用氮氣工藝封裝食品,需要購入額外的設備和原材料,增加了生產成本。如果不是本著對產品品質的追求,何不直接混入空氣包裝呢?
     
    飲料中使用氮氣安全合法嗎?
    前面說到,空氣中的78%是氮氣,并且我們時時刻刻都會吸入氮氣,氮氣本身難溶于水、不與水發生反應又不被人體吸收,因此氮氣的安全性是毋庸置疑。在國際上,氮氣作為一種食品加工助劑,在食品生產和包裝工藝中被廣泛使用,《食品添加劑使用標準
    GB 2760-2014)》將其列在了附錄C中的表C.1中,屬于可在【各類】食品加工過程中使用,【殘留量不需限定】的加工助劑。也就是說,國標明確規定,在生產加工中可以在食品中添加氮氣,并且其殘留量沒有限制。因此,飲料中充入氮氣也是合法合規的。所以,氮氣在食品工業中是一種非常常見的加工助劑,常常用來延緩食品氧化速度,延長食品的保存期,同時又具有增強包裝硬度的效果,方便運輸和攜帶,是國際食品工業的通行做法和領先工藝。
    如果沒有填充氮氣包裝呢?就和上圖一樣,癟癟的,不僅不方便運輸和攜帶,食品的氧化變質速度還會大大加快,充氮包裝和普通包裝的差異就在這里。
    我們來看看充裝了食品氮氣的包裝食品:
    看充了氮氣的食品,包裝好看,飽滿,保存食品品質。
     
    干癟、難看的包裝,里面包裝的食品相信已經碎成一片了!

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    產品規格和技術指標

    容器規格
    容器尺寸 (cm)
    平均重量 (kg)
    閥門/螺紋出口 
    充裝量
    40L氮氣鋼瓶
    22×140
    56
     QF-2 螺紋G5/8
    13.5MPa/5.4Nm3/6kg
    175L液氮杜瓦罐
    51×160
    280
     QF-2 螺紋G5/8
    120kg
    20~100m3液氮儲槽
    260×800以上
    3200以上
     按客戶需求
    20~100噸

    成分

    純氮
    高純氮氣
    超純氮氣
    單位
    氮氣
    99.99% 99.999% 99.9999% %V
    氫氣
    15 1 0.1 ppmv
    氧氣
    50 3 0.2 ppmv
    一氧化碳
    5 1 0.1 ppmv
    二氧化碳
    10 1 0.1 ppmv
    總碳
    5 1 0.1 ppmv
    水份
    15 3 0.2 ppmv

    氮氣的應用

    氮氣用作汽車輪胎填充氣體
    高純氮氣用作色譜儀等儀器的載氣
    用作銅管的光亮退火保護氣體
    跟高純氦氣、高純二氧化碳一起用作激光切割機的激光氣體
    氮氣也作為食品保鮮保護氣體的用途
    用于合成氨、合成纖維(錦綸、腈綸),合成樹脂,合成橡膠等
    在自動化系統半導體、電子元件等電子行業制造中,氮氣用作保護氣、稀釋氣、攜帶氣
    在化工行業,氮氣主要用作保護氣體、置換氣體、洗滌氣體、安全保障氣體
    用作鋁制品、鋁型材加工,鋁薄軋制等保護氣體
    用作回流焊和波峰焊配套的保護氣體,提高焊接質量
    用作浮法玻璃生產過程中的保護氣體,防錫槽氧化
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