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舌尖上的氮氣咖啡

2016-6-6 11:46:17

近日星巴克表示，該公司正在新增冷咖啡產品，推出氮氣咖啡，這家咖啡制造商正試圖增加其夏季飲品陣容，并與專業咖啡店展開競爭。

星巴克推出的這款新品叫做“氮氣冷萃咖啡（Nitro Cold Brew）”，因為在緩慢浸泡的冷萃咖啡中加入了氮氣，所以喝起來據說有一種柔滑的口感，類似黑啤。Nitro Cold Brew并非星巴克首創，美國的精品咖啡店Stumptown Coffee Roasters在2013年開始嘗試模仿黑啤口感的咖啡，最后，他們想到了注入氮氣。這種咖啡的第一步和冷萃咖啡差不多，咖啡豆研磨之后通過冷水進行萃取，這個過程大概需要18-20小時。之后，將咖啡倒入壓力桶然后注入氮氣讓兩者完美融合。而最終呈現的時候，消費者則會看見類似酒吧里面供應啤酒的“龍頭”裝置——咖啡師打開“龍頭”為你提供一杯氮氣冷萃咖啡。

在星巴克位于西雅圖的超級旗艦店“咖啡烘焙坊”，氮氣冷萃咖啡是其第二大暢銷產品。今年的這些夏季新產品將會在舊金山、紐約和洛杉磯等美國七大城市上線。冷萃咖啡正在成為星巴克的明星產品，就像是星冰樂一樣，而今年夏天，另外一款香草奶油冷萃咖啡也會上市。根據Mintel的研究，冷萃咖啡去年以來在美國非常受歡迎，銷售量達到790萬美元。2014年至2015年銷售量增長了115%，2010年至2015年增長了339%。

2014年12月左右，星巴克在北美的少數城市推出冷萃咖啡，隨后在2015年3月，提供冷萃咖啡的門店數量擴展到北美2800家。由于冷萃咖啡制作起來十分耗時耗力，所以一般很難在連鎖咖啡館喝到這款飲品。星巴克大規模推出這種咖啡，似乎在說“我們對待咖啡是認真的”。而在中國市場，情況也差不多。星巴克去年8月在中國的甄選咖啡店開始供應冷萃，由于每天單一門店的供應量大概在120杯左右，常常到了下午3點，這款產品就已經售罄。今年，星巴克更是在中國市場將冷萃咖啡全面鋪開，還推出了專屬的冷萃咖啡豆。

無論冷萃還是馥芮白（Flat White），作為連鎖咖啡品牌的星巴克正在緊緊抓住咖啡界的一波波熱潮。在提供越來越多的食物選擇的同時，它不想讓消費者忘記自己仍然是一個咖啡品牌

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